Dit keer op Anneke Schrijft het familierecept van Kirsten’s oma Jeanne voor een overheerlijke schoenlapperstaart. Met dit recept van oma Jeanne maakt Kirsten kans om het kook en kennisboek Proef je Roots te winnen. Wil jij ook kans maken op dit boek? Je kunt nog meedoen met de Proef je Roots winactie tot 03-02-2016 door je favoriete recept op te sturen naar annekeschrijft@hotmail.com. Deze schoenlapperstaart is een oud Nederlands recept uit de gouden eeuw. Een van de eerste kookboeken waar je dit recept in terug kunt vinden is is De verstandige kock uit 1669! In het buitenland staat deze taart bekend als de Dutch apple cobbler cake. Ik vraag mij af waar de naam schoenlapperstaart vandaan komt. Gebruikten de schoenlappers in de Gouden eeuw deze taart om schoenen op te lappen? Of werd deze taart alleen door schoenlappers gegeten? Wie weet er het antwoord op deze vraag?
Kirsten: Het is altijd ouderwets genieten geblazen als ik deze taart bak & ik word keer op keer weer door herinneringen “overvallen” als ik het eerste hapje proef.
Je vraagt waarom dit heerlijke recept me zo ontroerd? Nou, het is mijn Oma Jeanne’s schoenlapperstaart! Jarenlang maakte oma elke maand wel eens dit lekkere en eenvoudige toetje voor haar gezin en later voor ons kleinkinderen.
Nu maak ik deze gezondere versie van oma Jeanne’s recept, met een klodder magere kwark ipv slagroom en zonder suiker in de appelmoes. Ook heel erg lekker en een stuk gezonder. Toch blijft dit voor mij mijn favoriete Roots recept, als herinnering aan mijn lieve oma & de nog steeds bestaande familie traditie.
Oh ja voor ik het vergeet, het recept:
- 500 gram zoete appels
- 2 theelepels gemalen kaneel
- (Eventueel 20 gram suiker)
- 4 beschuiten
- 3 eieren
- 110 gram gewelde rozijnen of sultana’s
- 1 bakje magere kwark of slagroom
Verwarm de oven voor op 175 graden C en vet een springvorm in. Schil de appels en snijdt ze in stukjes. Kook deze met een beetje water zacht en pureer (met een staafmixer) tot appelmoes. Roer er de kaneel door ( en de eventuele suiker) en laat afkoelen. Verkruimel de beschuiten en scheid de eieren. Roer de eidooiers, gewelde rozijnen of sultana’s en beschuitkruimels door de appelmoes. Klop de eiwitten zo stijf mogelijk en spatel deze heel voorzichtig door het appelsmoesmengsel. Vul de springvorm met het mengsel en bak de schoenlappers taart in ongeveer 1 uur gaar en goudbruin. Heerlijk met een kloddertje magere kwark, of als je ouderwets wilt zondigen wat gezoete opgeklopte slagroom.
Eet smakelijk!
Foto’s : Google
Kirsten
annekeschrijft.com 
Lekkerrrrrrr, ga dit recept ook eens uitproberen.
LikeGeliked door 1 persoon
Fijn weekend Bomma!
LikeLike
Ga het ook zeer zeker maken.
Je weet ik kom nog om in onze appels.
LikeLike
Leuk Corrie 🙂
LikeLike
Vraag me alleen af is het een springvorm van 24-26 of 28.
Of lees ik erover heen?
Ik denk zo te zien de middel maat.
LikeLike
Je hebt gelijk dat staat er niet bij. Wil je dat ik het voor je navraag?
LikeLike
Wat een super taart! Ook weinig calorieën lijkt me. Ga ik zeker een keer maken : )
LikeGeliked door 1 persoon
Leuk Hiltje! Fijne avond 🙂
LikeLike
Dankjewel en ook voor jou een fijne zondagavond gewenst 🙂
LikeGeliked door 1 persoon