Wie zoet is…

Wie zoet is krijgt lekkers… een gevuld speculaashart (al dan niet met zelfgemaakt amandelspijs), pepernotencake met chocolade, of een gemberboterkoek! Sinterklaas en de Pieten zijn onderweg naar Nederland. Kom met deze overheerlijke recepten alvast in de sinterklaassfeer. Welke lekkernij kies jij? laat het ons weten via de poll. De poll vind je onder de recepten.

 

Gevulde speculaasharten met amandelen

Voor 8 tot 10 personen

Ingredienten:

• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram bruine basterd suiker
• 1 eetlepel speculaas of koekkruiden
• 3 eetlepels melk
• 150 gram roomboter, in blokjes
• 300 gram amandelspijs
• 1 theelepel citroenrasp (potje)
• 1 eierdooier opgeklopt
• garneeramandelen

Benodigdheden:

• bloem om het werkblad mee te bestuiven
• bakplaat bekleed met bakpapier
• koeksteker in hartvorm

Bereiden:

Zeef het meel met de suiker, een mespunt zout en de speculaaskruiden. Maak in het midden een kuiltje en schenk de melk erin. wrijf de boter en het meel met de vingertoppen tot kruimels. Kneed alles tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt in de koelkast minstens een uur opstijven.

Kneed het amandelspijs met de citroenrasp,de eierdooier en 1/2 eetlepels water. Rol het spijs uit tot een laag van ca. 1 cm dik. Steek er de harten uit.

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 3 mm dik. Steek met de vorm een even aantal harten uit.

Leg de helft van de deegplakken op de bakplaat. Daarop een amandelspijshart en dek het af met een deeghart. Garneer met de amandelen.

Bak de harten in de oven ca. in 30 minuten gaar en bruin. laat op een rooster Afkoelen.

Zelfgemaakt amandelspijs 

Maal 100 gram gepelde amandelen heel fijn. Meng er 100 gram fijne kristalsuiker door en vervolgens 1 losgeklopt ei en het sap en de geraspte schil van een halve citroen. Maak er een rol van en verpak deze in aluminiumfolie en laat goed opstijven in de koelkast. Zelfgemaakt amandelspijs is enkele weken te bewaren in de koelkast.

Pepernotencake met chocolade

Voor 8-10 personen

Ingrediënten:

• 200 gram roomboter op kamertemperatuur
• 200 gram donkere basterdsuiker
• 4 eieren
• 4 el melk
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• 1 el speculaaskruiden
• 150 gram pepernoten met een chocolade laagje
• 200 gram witte chocolade in brokken (of welke smaak chocolade jij lekker vind, bijv. melk of puur)

Benodigdheden:

• Zeef
• mixer
• beslagkom
• spatel
• cakeblik van ruim een liter

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 ºC.. Klop de boter met de basterdsuiker zacht en romig. Voeg de eieren een voor een toe en vervolgens de melk. Zeef de bloem met het bakpoeder, zout en de speculaaskruiden boven de kom en schep dat luchtig door het beslag met een spatel. Roer ook de pepernoten erdoor heen. Houd een klein handje pepernoten achter voor de garnering. Vet een cakevorm van ruim een liter in met boter en giet het beslag erin. Bak de cake in ca. 50 minuten gaar. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken: als hij er droog uitkomt is de cake gaar. Laat de cake vijf minuten afkoelen. Stort de cake voorzichtig op een rooster om helemaal af te koelen. Smelt de chocolade au bain marie. Giet de gesmolten chocolade over de cake en garneer de cake met de achtergehouden pepernoten.

Gemberboterkoek

Voor 8 tot 10 personen

Ingrediënten:

• 200 gram bloem
• 175 gram boter
• 150 gram witte basterdsuiker
• snufje zout
• 1 el gembersiroop
• 1/2 eetlepel melk
• 8 gemberbolletjes in stukjes

Benodigdheden:

• boterkoekvorm, doorsnede 25 cm
• beslagkom
• 2 messen
• lepel

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe de bloem, boter, suiker en zout in een kom. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes. Voeg de gembersiroop toe en en kneed alles tot een deeg. Vet de boterkoekvorm in en druk het deeg hierin regelmatig uit. Sprenkel de melk erover en strijk het deeg glad met de bolle kant van een lepel. Verdeel de stukjes gember over de bovenkant. Bak de gemberkoek in ca.3o minuten in de oven lichtbruin. laat de koek in de vorm geheel afkoelen. Snijd de zijkanten van de vorm los met een mes. keer de koek met behulp van een bord om. Serveer het op een taartschaal.

                                                     

 

 

Bron recepten:

Gemberboterkoek – VrouwVandaag

Gevulde speculaasharten – C1000 recepten

Zelfgemaakt amandelspijs -Boodschappen

Pepernotencake met witte chocolade – Libelle