Koffie walnotentaart

Deze koffie walnotentaart past helemaal bij de herfst. Lekker op een koude herfstavond met een mok warme chocolademelk erbij. Iedereen binnen bij de kachel en de kaarsjes aan. Hoe gezellig kan de herfst zijn?

Ingredienten

• 400 g boter, op kamertemperatuur
• 225 g lichtbruine basterdsuiker
• 4 eieren
• 225 g zelfrijzend bakmeel
• 1 snuf zout
• 60 g walnoten, in kleine stukjes
• 90 ml sterke koffie, afgekoeld
• 350 g poedersuiker

Bereidingswijze

Klop 225 g van de boter met de basterdsuiker met behulp van een mixer tot een bleek en luchtig mengsel. Voeg dan een voor een de eieren toe, terwijl u blijft mixen. Zeef het bakmeel met het zout boven een kom. Roer het voorzichtig door het botermengsel. Voeg als laatste de walnoten en de 60 ml van de koffie toe, en roer tot alles goed opgenomen is. Bak de taart in twee identieke taartvormen, die u van tevoren hebt ingevet en bekleed met bakpapier. Bak de taarten zo’n 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. U kunt de taart ook in één vorm bakken en haar dan na het bakken horizontaal doormidden of in drieën snijden. Houd dan een langere baktijd aan: 45 tot 50 minuten. Controleer af en toe of de taart al gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar. Voor het glazuur roert u de resterende boter en koffie met de poedersuiker door elkaar. Voeg eventueel een eetlepel melk toe om het glazuur wat losser te maken. Afhankelijk van hoeveel lagen uw taart heeft (twee of drie) verdeelt u het glazuur in twee of drie porties. Smeer een laagje glazuur tussen elke laag cake én boven op de taart. Dat mag best een beetje losjes. Maak de taart af door nog wat extra walnoten op de bovenkant te leggen, netjes of op een hoopje.

Eet smakelijk!

Bron: landleven – Klaske Bakker