Marokkaanse vierkante pannenkoek / Rghaif
Dit recept neemt iets meer tijd in beslag, maar laat het je er niet van weerhouden om het te maken want het is heel lekker.
Benodigdheden:
- 450 gram bloem
- 20 gram gist (opgelost in lauwwarm water in een kommetje)
- Zout
- Lauwwarm water
- 5 dl olie
Bereiding:
- Meng de bloem met de gist en een snuf zout
- Giet er al roerend een scheutje water bij
- Kneed de massa tot er stevig en elastisch deeg ontstaat
- Laat het deeg ongeveer een half uurtje rijzen. In die tijd kun je een stuk van het aanrechtblad schoonmaken en bestrooien met bloem, zodat je daar straks het deeg plat op kunt drukken met je hand.
- Smeer daarna je handen in met zonnebloemolie
(zodat het deeg niet aan je handen blijft plakken) - Verdeel het deeg in kleine ronde balletjes en duw net zolang tot je een dunne, egale vorm krijgt (voor een extra dik en knapperig resultaat leg je er een tweede balletje bovenop, dat je er op kneed, maar niet zo dun maakt als de eerste laag)
- Vouw de uiteinden naar binnen zodat er een egaal vierkant ontstaat
- Verhit in een pan een laagje zonnebloemolie en bak hierin de rghaif om en om tot allebei de kanten een kleurtje hebben
Serveer het warm met boter en honing en voor de kinderen met chocoladepasta of suiker
annekeschrijft.com 
Een leuk recept. Ik ga het zeker uitproberen!
LikeLike
Eet smakelijk!
LikeLike
In Rghaif hoort ook smida (tarwegriesmeel) 2 delen bloem 1 deel smida.. Voor het platdrukken van het deeg het aanrecht niet met bloem bestrooien maar met zonnebloemolie/boter. En als je de Rghaif bakt in de pan geen laagje zonnebloemolie maar enkele druppels. het is niet de bedoeling dat je de pannekoek frituurt maar bakt namelijk. En voor het kneden ook een beetje suiker/vanillesuiker toevoegen, dan heeft je Rghaif veel meer smaak!
LikeLike
Bedankt voor je reactie! 🙂 Zoals met alle gerechten zijn er veel verschillende manieren om een recept te maken. Mijn recept heb ik van mijn marokkaanse schoonzus. Jouw reactie is een goede toevoeging daaraan. Fijn weekend en een gezellige Konings Dag toegewenst 🙂
LikeLike
En de gist kun je gerust weglaten.. tip 🙂 en Rghaif is ook heerlijk met vulling van bijvoorbeeld kefta : gesnipperde ui, paprikablokjes (zonder schil) toevoegen kefta rul bakken, mais erbij,, kruiden erbij zout, peper, paprikapoeder, saffraan.. probeer het eens 🙂
LikeLike
Dat is waar! Er zijn veel verschillende manieren! Fijne dag nog 🙂 Xx
LikeLike