De Sahrawi thee traditie

Wie heeft er tegenwoordig niet gehoord van Marokkaanse muntthee? Bijna iedereen heeft deze thee wel eens gedronken. Voor mij blijft de originele muntthee het allerlekkerste. De Nederlandse variant, muntblaadjes laten trekken in een glas heet water vind ik minder smaak hebben. Maar ik ben aan het afdwalen, de titel van dit schrijven is de West Sahara thee traditie en niet de Marokkaanse muntthee traditie. Ik heb met dit ritueel kennis gemaakt via Barra, de man van mijn schoonzus Aicha. Aicha woont met haar gezin in Tanger. Afgelopen zomer logeerden ze een paar dagen bij ons in Larache op hun doorreis naar de Sahara, waar zij op bezoek gingen bij de familie van Barra. Barra maakte op een avond zijn befaamde Sahara thee en toen hij er  een boeiend verhaal bij vertelde kon ik het niet laten dat op te schrijven.

Barra begon enthousiast zijn relaas te doen en nam ons en nu ook jou mee in de bijzondere wereld van het Sahara thee ritueel. De West Sahara thee kan alleen gemaakt worden volgens de volgende 3 zeer belangrijke ingrediënten

• Het eerste en aller aller belangrijkste ingredient  is … dat de thee  niet zoet mag zijn. Net zoals het leven dat ook niet is.
• Het tweede ingrediënt is … liefde.
• Het derde ingrediënt is …rust, rust zoals verkregen door de dood.

Thee zetten en schenken is een privilege dat niet aan iedereen voorbehouden is. Je moet als man of vrouw over de volgende eigenschappen beschikken:

• Gelovig zijn
• Verstandig zijn
• Het respect van de gemeenschap hebben
• Goed advies kunnen geven

Je vraagt jezelf vast af waarom iemand die kwaliteiten moet bezitten om een kopje thee te schenken. Het antwoord op die vraag is dat thee schenken niet iets is wat je zomaar doet bij de Sahrawi. Je neemt er alle tijd voor en het is een moment om tot rust en bezinning te komen, problemen worden gedeeld,  advies wordt gegeven, de dag wordt doorgenomen en er wordt geluisterd naar verhalen. De thee is wat alle volkeren en culturen van de Sahara bind. Tijdens het thee drinken komen de gespreken los en worden vriendschappen geboren. Ook moet iedereen rechtop zitten en zich respectvol gedragen tegenover elkaar.

Aicha en Barra gaven mij het traditionele thee recept maar de moderne tijd heeft ook bij de Sahrawi zijn intrede gedaan. Er zijn natuurlijk moderne manieren van thee zetten waarbij de waterkoker wordt gebruikt maar voor de traditionele manier heb je toch echt houtskool en een vuurtje nodig. De Sahrawi  vinden het gewoon om bij prive gelegenheden de benodigdheden en ingrediënten overal mee naar toe te nemen. Als ze bijv. op vakantie,visite gaan of naar het ziekenhuis voor een bevalling. Dat laatste verbaasd je misschien, maar hoe kun je een geboorte vieren zonder thee?

Vanaf het moment van opstaan wordt er thee gezet en gedronken en zo gaat het de hele dag door. Bezoek wordt altijd verwelkomd met thee. Zo niet, dan zijn verdere woorden overbodig. Het Sahara theeritueel staat synoniem aan: houden van en welkom zijn. Het thee ritueel bevat de Sahara geschiedenis. Toen Aicha net getrouwd en als moderne noordeling, zich het thee ritueel nog niet eigen had gemaakt en haar Sahrawi visite “verwelkomde” met gebak en ….koffie, begrijp je  ondertussen wel dat het bezoek zich daardoor onwelkom en in een ongemakkelijk positie voelde.

Barra vind het heel belangrijk dat ik vermeld dat het thee ritueel niet verwacht wordt als hij bij mij of jou op bezoek komt. Dan is een hartelijk ontvangst en een kop koffie of thee goed genoeg. De ongeschreven regels van het thee ritueel gelden alleen voor Sahrawi onderling.

Trek gekregen in een kopje Sahara thee? Daar heb je de volgende benodigdheden en ingrediënten voor nodig.

Benodigdheden:

• houtskool
• kleine thee glazen
• berrad (marokaanse theepot)
• suiker
• gedroogde Chinese groene thee 9371 AAA

Het houtskool moet echt vuurrrood zijn en het water moet ook kokend zijn! Neem een handpalm vol theeblaadjes en doe dat in een medium berrad. Voeg een klein beetje kokend water toe en schud dan zachtjes met de theepot. Schenk de inhoud in een glas en gebruik dit niet meer! Voeg daarna opnieuw kokend water toe tot de pot bijna vol zit en plaats de berrad op het vuur. Je wacht tot de thee omhoog begint te stijgen en voegt dan twee eetlepels suiker toe. Niet doorroeren! Schenk de thee gelijk in een glaasje, dit gaat schuimen en wordt niet gedronken! Schenk daarna snel alle glaasjes in want anders wordt de thee te sterk. Degene die de thee zet en schenkt drinkt als laatste en maakt van het thee schenken een show.

Je gebruikt kleine glaasjes omdat je van de thee moet genieten en het nippend hoort te drinken alsof het iets kostbaars is. Je moet verlangen naar een volgend glas en om dat verlangen te voelen neem je ook niet te snel een volgend glas.

De volgende ronde voeg je water aan de berrad toe maar gebruikt de thee prut van de eerste ronde.Je laat de prut even trekken en voegt verder niks toe. Je wacht weer totdat de thee in de pot begint te stijgen.Dan voeg je iets suiker toe en giet wat thee in een glas. Maar dit keer zet je het niet weg maar giet je het terug in de pot.

Dit herhaalt zich in totaal drie keer en dan dan begint het ritueel opnieuw met nieuwe thee. Aicha en Barra vertrokken na enkele dagen naar hun vakantie bestemming El aiun  in de Sahara. Je verwacht natuurlijk dat ze in de Sahara in een chaima zullen verblijven maar niks is minder waar ze verblijven  daar in een luxe hotel met zwembad.

Sahrawi is een rondtrekkende woestijn bewoner.

Berrad is een Marokaanse theepot.

Chaima een nomaden tent.

Afbeeldingen: Google