Morgen is het eerste kerstdag voor velen de gezelligste tijd van het jaar. Maar de kerstdagen is natuurlijk een stuk minder gezellig als je de hele dag in de keuken staat. Of als je lijd aan het wat moet ik dit keer weer eens koken stress! Daarom dit keer een heerlijk en makkelijk te maken recept voor de kerst wat je eventueel al van tevoren klaar kunt maken! Zodat jij ook alle tijd hebt om van de kerst te genieten.
Dit konijnstoofpot recept en andere heerlijke en gezonde recepten vind je in het kook en kennisboek Proef je Roots. Hier kun je het gesprek terug lezen wat Anneke Schrijft had met Orthomoleculair therapeut en voormalig topsportster A. ter Heijden over topsport, het verschil tussen voeding en vulling, kennis en koken en natuurlijk Proef je Roots.
Konijnstoofpot (4 personen)
Ingrediënten:
- 4 konijnenbouten
- 200 gram winterpeen
- 100 gramkoolraap
- 100 gram knolserderij,
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2eetlepels tomaten puree (let op zonder suiker en zout, meestal die
goedkope blikjes zijn goed) - 3 laurierbladeren
- 5 jeneverbessen
- 2kruidnagels
- 1 rode peper
- 1 flesje donker bier (liefst Iers of Belgisch)
- olijfolie
Voorbereiding:
Snij alle groenten in grote blokken van ongeveer gelijke grootte. Snijd het konijn in iets grote stukken van ongeveer 2 cm. Neem en grote pan met dikke bodem, zodat het lekker lang kan suderen.
Bereiding:
Doe de uien,olie en geperste knoflook in de pan, voeg de konijnenstukjes er aan toe. laat het op laag vuur mooi bruin worden. Als het vlees bruin is kun je er de tomatenpuree aan toevoegen en het afblussen met bier. Doe de rest
van de kruiden erbij. Het is de bedoeling dat de stoofpot net onder het
vocht staat. Voeg naar smaak water of bier toe als dit niet het geval
is. Doe als laatste de rode peper erbij en laat de pan daarna nog
ongeveer 1 uur zachtjes op het vuur staan zodat het goed kan indikken.
Kruidnagel
Vroeger werd kruidnagel gebruikt als conservering van voedsel, tegen geheugenverlies en tegen misselijkheid en astma.
Foto: Marx Foods Blog
annekeschrijft.com 
Lijkt mij lekker alleen man is niet zo van konijn, dus ik zou dan kippenpoten nemen en vooral Iers bier.
Maar koken hoeft geen stress te zijn.
Veel voorbereiden en desnoods soep, aardappeltorentjes in de vriezer, groente de dag ervoor schoonmaken en desnoods even voorkoken.
Dan als toetje de X’maspudding die je alleen nog maar hoeft op te warmen in een pan heet water.
Of ijstaart je hebt tegenwoordig keus genoeg.
Fijne feestdagen.
LikeGeliked door 2 people
Bedankt voor je tips Corrie 🙂 Een goede jaarwisseling toegewenst!
LikeLike
Ook ik vind het een lekker een eenvoudig gerecht maar wanneer ik dit klaarmaak is het gegarandeerd een stoofpotje voor mij alleen of ik moest liefhebbers van konijn vinden. Noch mijn echtgenoot, noch onze kleinzoon, lusten dit gerecht. Voor hun dus geen konijn, op om het even welke wijze klaargemaakt. Prettige feestdagen.
LikeGeliked door 1 persoon
De beste wensen voor 2016 Bomma 🙂
LikeLike
Klinkt zalig! Ik ben gek op konijn. En dan met verse rode kool… Mmmmm
LikeGeliked door 1 persoon