Inmaken: Marokkaanse khiar الخيار المخلل

طريقة كيف تحضرين الخيار المخلل بسهولة وبطعمة لذيذة

Lekker om zo te eten of bijvoorbeeld in een salade: Marokkaanse Khiar. De khiar (Marokaanse komkommer) heeft een stekelige schil die verwijderd wordt voor consumptie. Maar wanneer je de komkommers inmaakt hoef je de schil niet te verwijderen. Eventueel kun je de Marokkaanse komkommer vervangen door Nederlandse komkommers of augurken.

Benodigdheden:

• 1 kilo komkommers
• 3 paprika’s
• 5 theeglazen water
• 5 eetlepels zout
• 7 of 8 eetlepels witte azijn
• 1 Kruidnagel (per pot)
• Knoflook (naar smaak)
• Witte peperkorrels (naar smaak)
• Een klein beetje saffraan (Kan ook weggelaten worden)
• Grote glazen potten (bijvoorbeeld lege appelmoes of augurken potten)
• Vershoudfolie

1. Was de komkommers en snij de beide uiteinden eraf. (Let op! De komkommers voeg  je pas bij stap 5 aan de pan toe.) Meestal zijn de Marokkaanse komkommers niet al te groot   (Maatje grote zure bom) en is het niet nodig ze in stukken te snijden. Je kunt er natuurlijk voor kiezen dit wel te doen.
2. Was de paprika en snij deze in stukken. Bak deze daarna in een bakpan. (Leg de paprika apart. Je voegt ze pas toe bij stap 7.)

3. Vul een grote (soep) pan met het water en voeg het zout en de azijn toe.                                         4. Breng het geheel aan de kook.                                                                                                                     5.Wanneer het water kookt zet je de kookplaat uit en dan doe je één voor één de komkommers       in de pan. (Vanaf nu gebruik je de kookplaat niet meer.)

6. Eventueel kun je wat zwaars op de komkommers leggen (bijvoorbeeld een bord) om te                   zorgen dat de komkommers in het geheel onder water blijven. Anders heb je kans dat de             komkommers aan de onderkant zacht worden en aan de bovenkant hard blijven. Sluit de             pan af  met de deksel en laat het zo’n 2 tot 3 uur afkoelen.

7. Vul de potten met de knoflook, witte peperkorrels, de kruidnagel, saffraan, en voeg                         kookvocht uit de pan toe.

8. Draai de deksel op de pot en schud de pot heen en weer tot dat de inhoud goed gemengd is.

9. Open de pot en voeg de (stukken) komkommers en de stukken paprika toe.

10. Als het geheel voldoende afgekoeld is dek je de pot af met de vershoudfolie en draai je de             deksel erop.

11. Zet de pot 4 dagen donker en koel weg (koelkast). Daarna zijn de komkommers op smaak. 

Eet smakelijk, Bismillah!