Corrie doet met haar recept voor Limburgs zuurvlees mee aan de Proef je Roots winactie en maakt daardoor kans op een exemplaar van dit kook-en-kennisboek! Wil jij ook kans maken? Vandaag is de laatste dag dat je mee kunt doen!
Corrie:’ Mijn man is een Limburger en vanaf het begin van ons huwelijk, in 1971, maak ik op zijn verzoek dit gerecht. Ik maak altijd een dubbele hoeveelheid, dan doe ik gelijk een portie in de vriezer’.
Ingrediënten:
- 500 gr. stooflappen.
- Azijn.
- Wat water.
- Wat olijfolie.
- 1/4 geschrapte en in stukken gesneden winterwortel.
- 1 gepelde en in vieren gesneden ui.
- 1 kruidnagel.
- 1 laurierblaadje.
- Zout.
- Peper
- 5 plakken ontbijtkoek.
- 2 grote opscheplepels appelstroop.
- 100 gram krenten of rozijnen.
- Margarine
Marinade maken van azijn, water, olijfolie, wortel, ui, zout (niet teveel), peper, laurierblaadje, kruidnagel.
Leg de lappen vlees in de marinade zodat het onder staat. Daarom zelf even experimenteren met hoeveel azijn en water.
Leg er een bordje op en zet het 12 uur in de koelkast, wel afdekken anders ruikt de hele koelkast!
Haal vlees uit de marinade en droog het.
Zeef de marinade, gooi wortel enz. weg.
Braad het vlees aan en vul wat warme marinade toe zodat vlees onder staat.
Laat het stoven, vlees is best snel gaar komt door de afbraak door de azijn.
Zet de krenten/rozijnen ook even in wat marinade.
Week de ontbijtkoek in wat marinade.
Haal vlees uit de pan en snijd het zo dat het echt allemaal draadjes zijn.
Vlees, krenten/rozijnen terug in de pan, voeg de geweekte ontbijtkoek toe en roer alles goed door.
Voeg dan 1-2 lepels appelstroop toe.
Proef na 2 lepels of het voor jullie zuur genoeg is, net wat je smaak is.
Is het iets te zuur voeg dan nog wat water toe.
Lekker met aardappelpuree of frietjes.
Eet smakelijk!
Foto’s:
annekeschrijft.com 
ik woon al een paar jaar in Maastricht maar heb nog nooit Limbörgs Zoervleisj gegeten shame on me …..ziet er wel goed uit 🙂
LikeGeliked door 1 persoon
Hans en ik ben nog wel een Hollandse.
Woon sinds 2000 in LImburg maar zelfs mijn schoonfamilie maakt het niet.
Dus soms ipv de vriezer krijgen die een portie.
LikeGeliked door 1 persoon
Hmmm, lekker Corrie. Ik ga kijken of manlief het ook lekker lijkt.
LikeGeliked door 1 persoon
Ik ben benieuwd Elise laat je het ons ook weten? 🙂
LikeLike
Voor mij is het helemaal onbekend woon over de grens dan ook. Vind het wel een rare combinatie het zure met het zoete. Maar kan zeker niet slecht zijn.
Aum Shanthi
LikeGeliked door 1 persoon
Ik had er ook nog nooit van gehoord maar het eindresultaat smaakt heerlijk!
LikeGeliked door 1 persoon
Mijn Maastrichtse opa en oma hebben de combinatie zoet & zuur ook vaak voor me op tafel gezet, alleen nog geen zoervleisj! Toch maar eens om vragen want t klinkt goed.. 😉
LikeGeliked door 2 people
Zou ik zeker doen! Want dit recept gemaakt door opa & oma smaakt vast extra lekker 🙂 Laat je weten hoe het heeft gesmaakt?
LikeGeliked door 2 people
Zal ik doen! Gelukkig staat vooral opa graag in de keuken 🙂
LikeGeliked door 1 persoon
Het recept lijkt heel erg op wat wij hier haché noemen.
Maar ik zal dit ook eens gaan maken, lijkt me echt heel erg lekker!
Corrie, succes en hopelijk win je dat receptenboek!!
LikeGeliked door 1 persoon
Corrie heeft altijd erg lekkere recepten, dit is ook weer een lekker recept. Ik zal het niet gaan maken, omdat wij geen vlees meer eten. Ziet er wel lekker uit, en het zal ongetwijfeld ook lekker zijn. 🙂
LikeGeliked door 1 persoon
Goed recept smaakt goed. Heb het gemaakt zonder rozijnen. Hou ik niet van. Smaken verschillen.
LikeGeliked door 1 persoon
Leuk om te lezen dat je Corrie’s recept hebt gemaakt en dat het heeft gesmaakt. 🙂
LikeLike